Sezon na Kurki: kwintesencja lata

Sezon na kurki to kwintesencja smaku i aromatu lata. Mimo kapryśnej w tym roku pogody i suchości w lasach, możemy cieszyć się smakiem i zapachem świeżych kurek. Kurka, znana również jako pieprznik jadalny, to grzyb, który można znaleźć prawie wszędzie. Jest szeroko rozpowszechniona i lubi rosnąć na piaszczystych glebach, mchach, w trawach a niekiedy nawet przy drogach. Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych, tworząc mikoryzę z sosnami, świerkami, bukami i dębami. Sezon na kurki trwa od czerwca do października, co czyni je idealnym składnikiem letnich i jesiennych potraw.

Dlaczego kurki są tak popularne?

Pieprznik jadalny jest przede wszystkim pyszny, kulinarnie wszechstronny i wypełniony składnikami odżywczymi. Nic więc dziwnego, że te urocze grzybki tak często pojawiają się na polskich stołach, zwłaszcza w sezonie letnim. Charakterystyczna żółta barwa, korzenno-owocowy aromat i lekko ostry posmak czynią go jednym z najsmaczniejszych polskich grzybów. Kurki są bogate w witaminy C, D oraz z grupy B (B1, B2, B3, B5), a także minerały takie jak żelazo, potas, cynk, miedź, mangan i jod. Ich miąższ zawiera również błonnik. Dodatkowo, kurki są niskokaloryczne – 100 g świeżych kurek to tylko 38 kcal​.

Kurki w kuchni

Kurki są wszechstronnym składnikiem, który można przygotować na różne sposoby. Są doskonałe jako dodatek do potraw mięsnych, farsz do omletów czy pierogów, a także jako sos do klusek czy przyprawa do risotto. Oczywiście, nie można pominąć klasycznej zupy kurkowej ze śmietaną i ziemniakami. Kurki doskonale smakują także w marynatach. Podczas przygotowania warto pamiętać, że smażone kurki najlepiej robić krótko, aby nie stwardniały. Przy zamrażaniu zaleca się wcześniejszą obróbkę termiczną, aby uniknąć gorzkiego smaku​.

Zapraszamy do Wino na Widelcu w Józefowie

W naszej restauracji "Wino na Widelcu" w Józefowie, cieszymy się możliwością serwowania dań z tymi wyjątkowymi grzybami. Nasz Szef Kuchni przygotował specjalne menu, w którym kurki odgrywają główną rolę. Od klasycznych kurek na maśle, po bardziej wyrafinowane dania jak tarta z kurkami czy tagliatelle – każdy znajdzie coś dla siebie. Sezon na kurki trwa krótko, dlatego warto skorzystać z okazji i spróbować naszych specjałów z kurkami. Zapraszamy do odwiedzenia naszej restauracji i spróbowania tych pysznych, sezonowych dań w restauracji w Józefowie i okolicach Otwocka.

Zapraszamy również do przejrzenia całego, sezonowo zmienianego menu restauracji Wino na Widelcu. Smacznego!

‍